Picture source: Livingnomads
Di tengah maraknya tren makanan Korea di Indonesia, dakbal (cakar ayam pedas khas Korea) mulai menarik perhatian pencinta kuliner lokal. Makanan yang dahulu hanya dikenal di kalangan penggemar berat budaya Korea kini perlahan-lahan menjadi bagian dari menu favorit di berbagai restoran dan kafe Korea di Indonesia. Fenomena ini mencerminkan dinamika unik antara arus globalisasi budaya dan penyesuaian selera lokal.
Dakbal bukanlah bagian dari gelombang awal makanan Korea yang populer di Indonesia. Ketika ramyeon, kimchi, dan tteokbokki lebih dahulu mendapat tempat di hati masyarakat, dakbal masih terbilang asing. Namun seiring meluasnya eksposur terhadap budaya Korea melalui drama, musik, dan konten digital, minat terhadap ragam kuliner yang lebih otentik pun ikut meningkat. Dalam konteks ini, dakbal hadir sebagai pilihan baru yang menggoda, terutama bagi mereka yang menyukai cita rasa pedas dan ingin mencoba sesuatu yang dianggap autentik.
Masuknya dakbal ke pasar Indonesia tidak lepas dari proses adaptasi. Banyak pelaku usaha kuliner menyesuaikan rasa dakbal agar lebih bisa diterima oleh konsumen lokal. Beberapa restoran mengatur tingkat kepedasan, mengganti sebagian bahan dengan versi lokal, atau menyajikannya dalam bentuk yang lebih kekinian dan menarik bagi generasi muda. Ada pula variasi penyajian yang menggabungkan unsur Korea dan Indonesia, menciptakan versi fusion yang unik namun tetap berakar pada konsep asli dakbal.
Di sisi lain, terdapat pula usaha mempertahankan keaslian rasa dan teknik memasak dakbal sebagaimana aslinya di Korea. Restoran-restoran yang dikelola oleh warga negara Korea atau yang menjunjung tinggi autentisitas budaya memilih untuk tidak banyak melakukan perubahan. Mereka melihat pentingnya menjaga rasa asli sebagai bentuk penghormatan terhadap tradisi kuliner yang menjadi bagian dari identitas nasional Korea. Keaslian rasa juga dianggap sebagai daya tarik tersendiri bagi konsumen yang ingin merasakan pengalaman budaya Korea secara lebih utuh.
Popularitas dakbal di Indonesia tidak bisa dilepaskan dari pengaruh media sosial dan budaya populer. Berbagai konten yang menampilkan dakbal baik dalam bentuk mukbang, ulasan makanan, maupun cuplikan drama Korea berperan besar dalam memperkenalkan makanan ini kepada khalayak luas. Platform seperti TikTok dan Instagram mempercepat penyebaran tren ini, menciptakan antusiasme yang tidak hanya berasal dari rasa penasaran terhadap makanan, tetapi juga keinginan untuk terlibat dalam gaya hidup ala Korea.
Fenomena dakbal mencerminkan proses globalisasi budaya yang tidak berlangsung secara satu arah. Makanan Korea yang masuk ke Indonesia tidak hanya dikonsumsi begitu saja, melainkan mengalami proses negosiasi budaya yang kompleks. Adaptasi rasa, bentuk penyajian, hingga strategi pemasaran adalah bagian dari proses ini. Masyarakat Indonesia tidak hanya menjadi penerima pasif, tetapi juga berperan aktif dalam membentuk kembali makna dan nilai dari dakbal sesuai dengan konteks lokal.
Dalam perspektif yang lebih luas, dakbal menjadi contoh konkret dari glokalisasi yakni penggabungan antara nilai-nilai global dengan unsur-unsur lokal. Melalui makanan, terjadi pertukaran budaya yang tidak hanya memperkaya pengalaman kuliner, tetapi juga memperluas pemahaman tentang identitas, tradisi, dan dinamika sosial. Dakbal, dalam hal ini, telah menjelma menjadi medium komunikasi budaya yang menjembatani Korea dan Indonesia.
Keberadaan dakbal di pasar kuliner Indonesia juga menunjukkan bagaimana makanan bisa menjadi bagian dari diplomasi budaya. Melalui cita rasa, masyarakat dapat lebih mengenal budaya asing tanpa harus melakukan perjalanan jauh. Dakbal bukan lagi sekadar makanan, melainkan representasi dari hubungan antarbudaya yang dibangun melalui interaksi sehari-hari di meja makan.
Saat ini, dakbal masih terus berkembang di pasar Indonesia. Apakah akan bertahan dalam jangka panjang atau sekadar menjadi tren sesaat masih menjadi pertanyaan terbuka. Namun yang jelas, kehadiran dakbal telah menambah warna dalam lanskap kuliner urban Indonesia dan memperkaya cara masyarakat memahami serta menikmati keberagaman budaya global.
Oleh: Nidya Eka Putri
Bacaan lebih lanjut:
Kaltim Faktual. (2023, Januari 15). Tren Kuliner Korea di Indonesia Berawal dari Akulturasi Budaya
Fauziah, E. (2023, Juni 20). Pengaruh Drama Korea terhadap Kebiasaan Makan serta Kuliner di Indonesia
Cheon Indonesia. (2025). Tren Jajanan Korea 2025 di Indonesia
Sari, Y. M. (2023, Januari 28). Warung ala Korea ‘Pojangmacha’ yang Lagi Tren Ada di 4 Tempat Ini
